どうしてなのかな〜?ちょっと違うんですよね。
4Sから5sに機種変更して、なんかキーボードに違和感がありました。
どちらも同じ iOS7.0.2 で Apple純正のメモアプリを開いた状態ですが、
左がiPhone 4S、右がiPhone 5sです。
一番、左側の縦のボタンが何故か違う...(^_^;)
ちょっとあたふたしちゃいましたが、これは設定で変更できました。
設定アプリの[一般]→[キーボード]→[キーボード]→[日本語]→[フリックのみ]をONにします。
これで無事に4Sと同じになりました。